Kitengenezaji Mahiri cha Tambi za Udon za Biashara

Kanda unga kama unavyofanya kwa mkono, ukichanganya vizuri na uchanganye unga na maji.

Mchakato wa kupumzika mara mbili unaodumu hadi saa 10 huchochea wazungu wa yai na kuhuisha unga.

Viwango vitano vya marekebisho ya shinikizo na vipini vinavyoingiliana huunda mtandao mzito na imara wa gluteni.

Mashine ya kuviringisha yenye akili ya hatua 12 huzuia kuvunjika kwa gluteni, ikiviringisha unga kwa kurudia wima na mlalo kwa umbile laini na linalotafuna.

Mipangilio ya mguso mmoja huhakikisha vipande sawa vyenye upana unaoweza kurekebishwa, na hivyo kukuruhusu kuunda maumbo mbalimbali ya tambi, ikiwa ni pamoja na tambi za kawaida, tambi za udon, tambi zilizokatwa vipande, na tambi zilizopikwa.

1Kifaa cha Kukanda Unga

Muundo wa kiufundi huiga kazi ya mikono. Wakati wa mchakato wa kukanda, vijiti vya kukoroga hujengwa kama vidole, na kuunda mwendo wa kukoroga sawa na ule wa mkono wa mwanadamu, kuwezesha kuchanganya haraka na hata, na kuhakikisha mchanganyiko kamili wa maji na unga.

Mchakato wa kukanda huchukua dakika 5, huku kila kundi la kilo 15 za unga likikanda. Maji huongezwa katika hatua mbili. Hatua ya kwanza inahusisha kukoroga kwa dakika 3, kuruhusu unga na mchanganyiko kuchanganyika na kuanza kuunda gluteni.

Baada ya hatua ya pili, chembe ndogo huanza kuungana na kukua kubwa. Muda wa kukoroga katika hatua hii ni dakika 2. Hii huzuia uharibifu wa unga na kuhakikisha kwamba unga unabaki huru, una ukubwa na rangi sawa, na una unyumbufu wa kutosha kuunda mpira unaposhikiliwa na kukanda kwa upole.

2Acha Unga Uinuke

Kupumzisha unga ni hatua muhimu katika utengenezaji wa tambi mbichi. Tunapumzisha unga mara mbili, kwa wingi na kwa vipande, kwa kutumia chumba cha joto na unyevunyevu kinacholingana kwa angalau saa nane. Mchakato huu huruhusu maji na unga kuchanganyika vyema, kuruhusu unga kutoa hewa, kupunguza shinikizo la gluteni na kuamsha vimeng'enya. Vipimo vya tambi baada ya mchakato huu wa pili wa kupumzika vinaonyesha maboresho katika uimara, unyumbufu, na utafunaji, na hivyo kuboresha kwa kiasi kikubwa umbile la tambi.

3Noodles Zilizoshinikizwa

Kifaa cha kukamua unga hurejelea nguvu kamili ya kukandia kwa mkono kwa njia ya kitamaduni. Unga uliopumzika huwekwa ndani ya kifaa na kukandamizwa. Baada ya kukandamizwa kwa mara ya kwanza, unga hukunjwa katikati, huzungushwa digrii 90, na kukandamizwa tena, na kurudia mchakato huu mara tano.

Hatua hii huimarisha tishu za gluteni, na kutengeneza mtandao imara. Kubonyeza kidogo sana husababisha muundo wa gluteni usiokamilika. Hata hivyo, kupita kiasi kunaweza kuharibu gluteni. Kwa hivyo, kifaa cha kubonyeza unga huunda mtandao mgumu, na kusababisha umbile la tambi zenye kutafuna zaidi.

4Toa Noodles

Kuzungusha unga kunahusisha kuuzungusha polepole kwa kasi inayodhibitiwa, huku ukihakikisha muundo wa gluten hauharibiki. Athari bora ya kuzungusha hupatikana kwa kurekebisha shinikizo linalofaa la kuzungusha kulingana na hali ya unga, halijoto, na uwiano wa kuongeza maji.

Mashine ya Bionic Udon Tambi ina utaratibu wa kuhama wa kasi 12, ambao hurekebisha upana wa roller kwa hatua, na kupunguza unga polepole kwa kubadilisha mwelekeo wima na mlalo. Mchakato huu unahakikisha usambazaji sawa wa unyevu kwenye unga na mtandao mgumu wa gluteni, na kuweka msingi wa umbile bora.

Zaidi ya hayo, kifaa cha kupimia hufuatilia unene wa unga kwa wakati halisi, na kuhakikisha unene sawa wakati wa uzalishaji mpya kwa mbinu ya busara zaidi.

5Sehemu

Hata unga bora zaidi hautatoa tambi tamu ikiwa mchakato wa mwisho wa kukata hautashughulikiwa ipasavyo. Unene na uwiano wa tambi ni muhimu kwa mwonekano wake baada ya kupikwa.

Kifaa cha kukata tambi kiotomatiki huondoa hitaji la hisia na uzoefu wakati wa kukata tambi. Upana wa tambi zilizokatwa unaweza kubadilishwa kwa urahisi kati ya milimita 1 na 40, kuhakikisha kwamba tambi zinafyonza supu kikamilifu, na kusababisha tambi mpya na tamu zinazokidhi mahitaji ya watumiaji kikamilifu.