Pamoja na maendeleo ya taratibu ya kiwango cha teknolojia ya mnyororo baridi, mahitaji ya watumiaji kwa hali mpya na ladha ya viungo yanazidi kuwa ya juu. Maisha ya haraka-haraka yamezaa maendeleo makubwa ya tasnia ya sahani iliyotengenezwa kabla. Kampuni kubwa zinazojulikana zimejiunga nayo. Sahani zilizotengenezwa hapo awali pia zimekuwa njia kwa kampuni zingine ndogo za upishi za jadi na maduka ili kujiokoa chini ya athari ya janga hilo. Linapokuja suala la sahani zilizotengenezwa kabla, lazima tuhusishe "jikoni kuu".
Jiko kuu ni kituo cha usambazaji wa upishi kwa utengenezaji wa sahani zilizotengenezwa kabla. Jiko kuu hutumia vifaa vya usindikaji wa chakula kushughulikia chakula na kuisambaza kwa maduka ya mnyororo kwa inapokanzwa au mchanganyiko wa sekondari kuuza kwa wateja. Matumizi ya jikoni kuu inaboresha sana ufanisi wa usindikaji wa chakula na huongeza thamani iliyoongezwa ya bidhaa. Hii inaweza kuongeza faida ya biashara na kuhakikisha msimamo wa ubora wa bidhaa na viwango vya usafi.
Kulingana na uchunguzi uliotolewa na Chama cha Hifadhi ya China na Chama cha Franchise, kwa sasa, kati ya biashara kubwa za upishi nchini China, 74% wameunda jikoni zao kuu. Sababu kuu ni kwamba jikoni kuu ina faida dhahiri katika kuboresha ufanisi na utulivu wa bidhaa. Walakini, Chama cha Hifadhi ya China na Chama cha Franchise pia kilitajwa katika tafiti zinazohusiana kuwa jikoni kuu ya ndani ilianza marehemu, bado haijaunda kiwango cha umoja, na viwanda vinavyohusiana bado havina maana. Kwa sasa, jikoni nyingi za kati zinaanzishwa na kampuni za upishi za mnyororo, ambazo zinafaa kupanuka kwa jikoni zao za nyuma. Walakini, kwa sababu ya ufikiaji mdogo wa kituo, kuna mapungufu kwa maendeleo ya biashara ya baadaye. Kwa hivyo, kuingia kwenye wimbo wa mboga uliowekwa tayari, jikoni kuu inahitaji kubadilishwa na kusasishwa haraka.
Kama kitengo cha usindikaji, vifaa vya juu vya vifaa vya juu vya jikoni na vifaa vinavyoathiri moja kwa moja kiwango cha huduma cha jikoni kuu kwa watumiaji na maduka ya mnyororo. Jikoni kuu lazima ianzishe usindikaji wa hali ya juu, ufungaji, upakiaji na upakiaji vifaa nyumbani na nje ya nchi ili kuboresha kiwango cha utumiaji wa vifaa, ili kuboresha uwezo wa usindikaji katika nafasi ndogo.
Wakati wa kuzingatia hali ya juu ya vifaa, jikoni kuu inapaswa pia kugundua polepole automatisering, dijiti na usimamizi wa akili. Teknolojia kama vile mtandao wa vitu na majukwaa ya wingu zinaweza kutumika polepole. Jikoni nyingi kuu zimeanzisha mifumo ya MES na ERP kutekeleza ufuatiliaji mkubwa wa data ya uzalishaji wa chakula. Kutumia teknolojia ya habari kulinganisha na ununuzi, usindikaji na usambazaji wa jikoni kuu, ili kuongeza ufanisi wa jikoni kuu. Madhumuni ya kutumia jikoni kuu kutoa sahani zilizotengenezwa kabla ni kuboresha ufanisi na kupunguza gharama za uzalishaji na kazi. Walakini, kwa sababu ya kuanza kwa jikoni kuu ya ndani, kiwango cha umoja bado hakijaundwa. Na teknolojia katika udhibiti wa automatisering na mambo mengine yanahitaji kuboreshwa. Utambuzi wa automatisering, usimamizi wa dijiti na usimamizi wa akili katika jikoni kuu ni mzuri katika kuboresha ufanisi wa uzalishaji. Kwa kuongezea, inaweza pia kufikia udhibiti wa umoja juu ya ladha na ladha ya viungo.
Pamoja na uboreshaji wa utaratibu wa usimamizi, njia za usimamizi na kiwango cha usimamizi, jikoni zingine kuu katika tasnia ya upishi zitakabiliwa na maisha bora. Kwa hivyo, biashara zinahitaji kuharakisha kasi ya uboreshaji wa jikoni kuu ili kufikia mabadiliko na uboreshaji.
Wakati wa chapisho: Desemba-06-2022